魚香肉絲

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<br />材料：瘦肉220克、水發(fā)木耳80克、胡蘿卜一根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量 <br />調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 <br />做法： <br />1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻； <br />2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 <br />3、木耳和胡蘿卜切絲備用。<br />4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。 <br />5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。<br />