咸陽有攤販拿血脖肉做包子 肉雖便宜但對(duì)健康有害

以沫

　　近日，有商販透露：咸陽一些路邊攤或飯館使用“血脖子”肉包餃子或做水煎包?！把弊印比馕挥谏i頸脖處，內(nèi)含甲狀腺、淋巴結(jié)。業(yè)內(nèi)人士稱，如果甲狀腺不被摘除，食用后有害健康。

　　"這種肉比較便宜，1斤才5元"

　　昨日上午，在咸陽部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，“血脖子”肉并不難找。在秦都區(qū)一家賣豬肉的攤位前，當(dāng)詢問老板，有沒有血脖肉時(shí)，該店主稱：“有，但是都已經(jīng)賣完了。明天早上你早點(diǎn)過來吧，來晚了就買不到了。”

　　而在該市場(chǎng)的另一家攤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，盡管店里的“血脖子”肉已經(jīng)賣完了，但還有一包顧客預(yù)定的未領(lǐng)取。店主提出一包“血脖子”肉，笑著說：“這種肉比較便宜，1斤才5元錢?！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，擺放在案板上的這包肉，肉色發(fā)白，充滿腥臭味，摸上去則感覺肉皮上有明顯的顆粒。仔細(xì)觀察，在一些血脖肉上還有大量的小血包。該店主表示，這些顆粒、血包等就是豬脖子上的淋巴結(jié)和脂肪瘤。

　　多年從事豬肉銷售生意的賈師傅稱，前段時(shí)間這種肉售價(jià)在8元多/公斤，受豬肉市場(chǎng)行情影響，這兩天后腿肉售價(jià)26元/公斤，價(jià)格上漲了1元多，所以血脖子肉也從4元漲至5元(每斤)。“如果市場(chǎng)需求量大，這類肉的價(jià)錢還有上漲的空間。”賈師傅說。

　　“多是賣早餐的小商販訂購(gòu)”

　　據(jù)賈師傅介紹，大部分的血脖子肉都被賣早餐的小商販和一些飯館提前訂購(gòu)，由于血脖肉很搶手，所以肉店里一般也不零賣。

　　他表示，在包小籠包或者餃子時(shí)，其中的肉餡占成本的比例最大，一些商販為了控制成本，有用血脖肉等下腳料稍微摻進(jìn)一點(diǎn)瘦肉，再加上菜餡攪拌在一起，這樣的利潤(rùn)才可能最大。

　　“豬肉中的血脖子肉不是很多，但現(xiàn)在市場(chǎng)上的需求量卻很大，所以很多商販一般只將這些肉賣給熟人?！辟Z師傅說，有些屠宰場(chǎng)甚至將大量的血脖子肉直接出售給超市或者一些肉制品廠。

　　含病變淋巴結(jié)的豬肉不能吃

　　據(jù)了解，血脖肉位于動(dòng)物脖頸處，含有大量的淋巴結(jié)和脂肪瘤，同時(shí)，甲狀腺也位于動(dòng)物頸脖的喉頭氣管處。在血脖肉上會(huì)看到一些灰色或暗紅色的肉球，這就是淋巴結(jié)。淋巴結(jié)可過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，但同時(shí)積存了很多的病菌和病毒，而且短時(shí)間加熱也不易將其殺滅，所以食用后很容易感染疾病。

甲狀腺的主要成分是甲狀腺激素，其性質(zhì)穩(wěn)定、耐熱，要加熱到600℃以上時(shí)才會(huì)被破壞。人食用甲狀腺后，大量的甲狀腺激素會(huì)擾亂人體正常的內(nèi)分泌，同時(shí)人體正常的物質(zhì)代謝也會(huì)受到干擾，出現(xiàn)各種中毒癥狀，嚴(yán)重者或?qū)е滤劳觥?/font>

　　昨日下午，從咸陽市衛(wèi)生監(jiān)督所、咸陽市疾控中心、咸陽市中心醫(yī)院等部門了解到，血脖肉是可以買賣的，但前提是不能帶有淋巴結(jié)、甲狀腺等有害物質(zhì)。咸陽市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)張文哲表示，含有病變淋巴結(jié)的豬肉，堅(jiān)決不能食用。

　　正常的血脖肉可以食用，但是帶有淋巴結(jié)的血脖肉由于殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，積存了很多的病菌和病毒，不易被殺滅，食用后很容易感染疾病。“銷售血脖子肉時(shí)，一定要將病變的淋巴結(jié)和甲狀腺摘除，否則將對(duì)健康帶來危害。”動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的一位工作人員說。