軟炸鴨肉——烹制方式詳解【私家菜】

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★菜系及功效：私家菜青少年食譜運動員食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味工藝：軟炸 軟炸鴨肉的制作材料： 主料：鴨肉200克 調(diào)料：雞蛋150克,植物油70克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,椒鹽20克 軟炸鴨肉的特色： 色澤金黃，外酥里嫩。 教您軟炸鴨肉怎么做，如何做軟炸鴨肉才好吃 1&#46;用刀背將鴨肉兩面拍松，切成滾刀塊，加鹽、糖、料酒、味精腌漬待用；雞蛋加濕淀粉調(diào)成&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 <br />口味：炸燒味      工藝：軟炸<br />軟炸鴨肉的制作材料：<br />主料：鴨肉200克<br />調(diào)料：雞蛋150克,植物油70克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,椒鹽20克<br />軟炸鴨肉的特色：<br />色澤金黃，外酥里嫩。<br />教您軟炸鴨肉怎么做，如何做軟炸鴨肉才好吃<br />1&#46;用刀背將鴨肉兩面拍松，切成滾刀塊，加鹽、糖、料酒、味精腌漬待用；雞蛋加濕淀粉調(diào)成蛋糊粉，將漬好的肉塊裹上稠糊。<br />2&#46;炒鍋上火，倒油燒熱（不用大火以免肉糊），逐塊放入肉塊炸酥，撈出瀝油盛盤，與小碟花椒鹽一同上桌即可。<br />軟炸鴨肉的制作要訣：<br />因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2325  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>