軟炸桃仁里脊——烹制方式詳解【私家菜】

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◆菜系及功效：私家菜健忘食譜孕婦菜譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜益智補(bǔ)腦食譜 口味：炸燒味工藝：軟炸 軟炸桃仁里脊的制作材料： 主料：豬里脊肉400克,核桃200克 輔料：香菜150克 調(diào)料：雞蛋清120克,花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,五香粉1克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克  軟炸桃仁里脊的特色： 色澤金黃，松脆香酥，味道鮮美。 教您軟炸桃仁里脊怎&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 健忘食譜 孕婦菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 <br />口味：炸燒味      工藝：軟炸<br />軟炸桃仁里脊的制作材料：<br />主料：豬里脊肉400克,核桃200克<br />輔料：香菜150克<br />調(diào)料：雞蛋清120克,花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,五香粉1克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)30克,香油15克<br /><br />軟炸桃仁里脊的特色：<br />色澤金黃，松脆香酥，味道鮮美。<br />教您軟炸桃仁里脊怎么做，如何做軟炸桃仁里脊才好吃<br />1&#46; 將蔥、姜搗爛，用料酒取汁；香菜擇洗干凈；里脊肉剔去筋，切成長6厘米、寬3厘米的薄片，加蔥姜酒汁、五香粉、胡椒粉、鹽、白糖、味精拌勻腌上，用蛋清、干淀粉調(diào)勻漿好。<br />2&#46; 核桃仁用開水泡5分鐘，撕去皮（注意不要弄碎），下入油鍋炸焦酥；將里脊片在木板上攤開，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，將里脊片卷成約2厘米粗的卷，裝入盤內(nèi)，<br />3&#46; 雞蛋清用筷子打起泡，放入適量的干淀粉調(diào)制成雪花糊。<br />4&#46; 將花生油燒五成熱時(shí)，將里脊逐個(gè)裹上雪花糊，下入油鍋炸成焦酥呈金黃色時(shí)撈出，裝入盤中，周圍拼擺香菜、淋上香油即成。<br />軟炸桃仁里脊的制作要訣：<br />因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。<br /><br />小帖士-食物相克：<br />核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。<br />核桃不宜與酒同食。據(jù)宋&#46;馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 <br /><br /><br />香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。<br /><br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2317  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>