吃下的季節(jié)到來(lái)，香辣蝦最過(guò)癮的做法，愛(ài)吃蝦的你一定得知道

21食記

原料:

青蝦250克、土豆、芹菜、蔥姜蒜、花椒、八角、草果、干辣椒、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、糖、料酒，

香辣蝦的做法有好多種，今天為大家介紹一種罪過(guò)癮的吃法，首先選擇基圍蝦或青蝦都可以，自己吃所以不圖太多美觀，所以撿取蝦眼睛，蝦腿等吃的時(shí)候方便，挑蝦線(xiàn)時(shí)最好用個(gè)牙簽什么的，很方便，

做法：

1、基圍蝦或青蝦剪去蝦腿，眼睛，和沙包，去沙線(xiàn)處理干凈。（沙包在蝦槍底下，剪刀從蝦槍下剪開(kāi)就可以挑出來(lái)了）

2、用少量的鹽和料酒姜絲腌制20分鐘左右。腌制時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)不新鮮，

3、配菜提前準(zhǔn)備好，芹菜切斜段，土豆切條炸熟備用，

4、鍋里加適量油將腌制好的蝦下鍋煎之變色，用鏟子輕拍蝦腦，炒出蝦紅，色澤更美，起鍋盛出被用。

5.干辣椒切成段，蔥姜蒜切片，，花椒草果八角備齊。

6、熱鍋涼油，小火下入蔥姜蒜花椒、草果、八角、煸出香味。

7、放入干辣椒，小火煸出香味。加入豆瓣醬炒出紅油

8、下煎好的蝦，大火翻炒

9、下入土豆條和芹菜，倒入生抽、少量的糖，鹽調(diào)味，迅速翻炒均勻。

10、加入適量的水，適當(dāng)略煮片刻，時(shí)間不用太長(zhǎng)。

成品