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這是一款適合秋天的蛋糕。出行攜帶也很方便。
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烤盤尺寸:34.5*24.6*2.5cm 學廚的13寸不粘長方形烤盤。
配料:奶油奶酪400克、細砂糖60克、蛋黃2個、雞蛋2個、酸奶220、淡奶油110、玉米淀粉40克、自己愛吃的果干共200克、朗姆酒適量、消化餅干200克、黃油80克。
操作過程:
1、各類果干稍微切小塊加一點朗姆酒充分浸泡。(為了防止烘焙后果干水分蒸發(fā),口感太干)
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2、烤盤抹色拉油或黃油,鋪上油紙備用。
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3、消化餅干用攪拌機打碎,(家里的消化餅干不夠用了,用了奧利奧來充數(shù)),黃油隔熱水融化,倒入容器。
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4、混合均勻。
5、鋪在模具底部,壓實后放冰箱冷藏備用。
6、奶油奶酪軟化后加入細砂糖用打蛋器攪打順滑
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7、依次加入蛋黃和全蛋。攪打均勻。
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8、加入酸奶,攪拌均勻。
9、再加入淡奶油,攪拌均勻。
10、加入過篩后的玉米淀粉。
11、攪拌至順滑無顆粒狀態(tài)。
12、把果干倒入蛋糕糊中,攪拌均勻。
13、蛋糕糊倒入模具中,輕輕晃動使表面平整。
14、將其放在大小合適的烤盤中,烤盤里注入水(水浴法,防止奶酪烘焙時裂開。)
15、烤箱180°C,上下火,大概35-40分鐘,表面上色即可。(記得提前預(yù)熱烤箱,溫度同上)。
16、烤好的蛋糕冷卻后將其放置冰箱冷藏,建議冷藏4小時以上后再切件。
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17、我這里把奶酪條切成了牛軋?zhí)谴笮∮门\執(zhí)羌埌奖銛y帶。
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小貼士:模具可以隨意換成小一點尺寸的,當然方子的量也要適當減。建議可以用標準吐司盒來做。量減半。
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